Portugalski jastučići s bakalarom i Oblačići s parmezanom

Portugalski oblačići s parmezanom - predjelo

	2 porcije	4 porcije
bjelanjak	od 2 jaja	od 4 jaja
kurkuma u prahu	2 mž	1vž
ribani parmezan	20g	40g
sol	na vrh noža	prstohvat

1. upali pećnicu da se ugrije na 150 C
2. uskuhaj vodu u loncu
3. u vatrostalnu posudu staviti bjelanjke sa soli pa posudu staviti nad lonac s vodom koja kuha
4. mikserom ili metlicom miješati bjelanjke dok se ne počne stvarati snijeg i tada dodati kurkumu
5. nastaviti miješati dok se bjelanjci u potpunosti ne skuhaju na pari
6. maknuti posudu s lonca i oblikovati "oblačiće" kao kuglice te ih uvaljati u ribani parmezan
7. Oblačiće poredati u tepsiju oboloženu papirom za pečenje i peći u pećnici 30-45 minuta ili dok parmezan ne dobije zlatne smeđu boju.

NAPOMENA: Ako se sir prebrzo zapeče, onda prekriti tespiju folijom i vratiti u pećnicu da se do kraju ispeče.

Portugalski Jastučići s bakalarom - glavno jelo

	2 porcije	4 porcije
lisnato tijesto	250 g	500 g
bešamel umak	250 ml	500 ml
file bakalara	1 vž	300g
glavica crvenog luka (narezan na kockice)	manja	veća
češanj češnjaka (sitnos jeckan)	1/2 kom	1 kom
žuta paprika (narezana na konkice)	manja	veća
smrznuti kukuruz	1 vž	2 vž
špinat	100 g	200g
žutanjak	1 kom	1 kom
sol i papar	po ukusu

1. file bakalara odmrzni i rastrgaj na komadiće
2. na ulju pirjaj luk. kad je staklenast dodati češnjak i nakon 1-2 minute dodaj papriku
3. kad je paprika omekšala dodati bakalar, začiniti s malo soli i paprom te kratko pirjati
4. kad je riba pobijelila dodati kukuruz i špinat te nastaviti pirjati
5. kada je špinat povenuo ulij bešamel umak i promiješaj
6. po potrebi dodaj soli, promiješaj i makni s vatre.
7. razvaljaj lisnato tijesto i izreži ga na kvadrate cca 15cm x 15cm.
8. na sredinu kvadrata od lisnatoga tijesta stavi nadjev i oblikuj jastučiće: 
9. presavini lijevi i desni rub za 0,5-1cm. 
10. bliži rub prebaci do maksimalno polovice nadjeva. 
11. daljnji rub pomoči s malo vode, prebaci preko nadjeva i zalijepi na tijesto prednjeg ruba
12. poredaj jastučiće u tepsiju obloženu papirom za pečenje i premaži ih istučenim žumanjkom.
13. peci u pećnici dok jastučići ne narastu i dobiju zlatno-žutu boju!